2008年11月27日 星期四

紅樓的修復

1960年代到1990年代,台灣經濟起飛,淡水小鎮才剛從寧靜的時代走出來,馬上遭遇強烈的衝擊。藉著政府的都市計畫政策,建商財團撲天蓋地的在淡水大肆開發房地產,讓淡水原有的山城地景地貌徹底翻轉。在淡水老街面臨都市計畫道路拓寬之際,即有建商看中「紅樓」,曾經找上洪家洽議合建12層大樓之案。所幸洪家更為珍惜那一段與「紅樓」共同生活成長的濃厚感情,肯定保存「紅樓」歷史建築的文化價值,最後,毅然決然取消合建之議,而且決定斥資修復「紅樓」,重新賦予「紅樓」一個嶄新的文化生命。

1999年3月洪家正式糾工整修「紅樓」,在此之前,他們已多方請教建築、歷史、藝術等相關領域專家學者諮詢規劃建議。其中,尤以1998年爭取國家文藝基金會補助,委請李鴻鈞建築師事務所與街與厝工作室協力進行的「淡水紅樓私有歷史建築再利用管理計畫」最具關鍵性。經由該計畫確立淡水紅樓的活化再利用,將朝「餐飲」結合「藝文」方向發展。

為堅持「恢復紅樓原貌」的原則,「紅樓」在整修過程中,洪家幾度要求包商暫停施工,一再修正施工方法,使得整修工期被迫延長,整修經費更不斷增加,所費不貲。然而洪家卻不惜代價,堅持到底,皇天不負苦心人,1999年底,「紅樓」整修終告完成,不僅重新恢復紅磚立面,並加裝夜間燈光造景,景觀更為迷人!

1999年12月,淡水文化會議在整修完竣的「紅樓」舉行;2000年初,「紅樓」正式對外營業;2000年6月,淡水文化五月節在「紅樓」舉行吟詩會和音樂會;2000年12月31日跨世紀活動,數十萬人湧入淡水,從此,每年12月31日「紅樓」成為青年男女相約跨年的約會所在;而2007年8月,由藝術工作者、文化團體與老街店家合組的「淡水老街藝術街坊發展聯盟」在「紅樓」舉行成立大會,2000年10月「紅樓」參與「淡水老街藝術街坊聯展」;「紅樓」的故事還在持續進行中。

淡水紅樓參訪心得(蔡承憲)

住在台北有十八年之多的時間,卻一次也沒有去過紅樓,又因為這是的服務課程才有機會去,而且還是結伴同行三人免費。
去過紅樓的人都知道,要爬上階梯間隔小又陡的樓梯才能抵達紅樓,我們爬上去後原本冷冰冰的手腳都暖了起來。一到紅樓門口就可以看見小小的池塘,池塘旁放著咖啡館的MENU,但這並不代表到了咖啡館,因為他在3樓 = ="
Red3 Cafe的招牌蠻不醒目的,因為它是掛在三樓的樓梯。
到了3樓看到了紅樓負責人洪先生

洪先生很大方的請我們喝免費的紅茶,真的是好好喝!之後我們邊喝著紅茶邊聊部落格的事,是不是很優閒呢?
咖啡館內部相當的漂亮還播放著爵士音樂,使人相當的放鬆,一點壓力也沒有噢!!
從咖啡館可以看到觀音山、八里,景致超好~難怪會被取為達觀摟
裝溫水的瓶子也相當之特殊~ 看起來就是台啤玻璃瓶
雖然沒機會吃到裡面的食物有點點可惜.....
不過很高興的來紅樓^^

2008年11月26日 星期三

淡水紅樓參訪心得(尤駿)

我和我的夥伴沿著淡水老街巷紅樓時,那種興奮的感覺停不下來,因為這是我有生以來第
一次去紅樓,我非常想見識一下紅樓的模樣。
  我們沿著淡水老街一直走著,直到一座階梯後,我們沿著階梯往上爬到三樓的咖啡館,到
裡面後,我覺得相當的靜心,再加上咖啡店裡又放著爵士音樂,這更能讓我放鬆心情;梁先生
已等候多時,洪先生還請我們喝茶,並且给我們一些資料,要我們了解狀況;這讓我感覺好像
在做大事一樣。
  我們一邊看著資料,一邊等許小姐的到來;許小姐到了紅樓咖啡館後,就開始告訴我們紅
樓部落格製作方法〈大概〉;要製作一個部落格真不容易,我們需要關於紅樓的各種資料,包括
紅樓的歷史等等。
  在這一天,我了解到紅樓的歷史是要被關心的,所以每一個人都要好好的保護各種歷史古
蹟,並且利用部落格來宣揚歷史古蹟,這樣我們的後代子孫才能見到完好無缺的歷史古蹟。

淡水紅樓餐廳是古蹟嗎?

淡水紅樓原名達觀樓,起建於1895年四年半後於1899年竣工,2000年整修後改為紅樓餐廳,之前曾分租學生。經過數次改建,並非政府核定之古蹟,但是其興建改歷史,可以說是見證了一世紀淡水的發展。

淡水紅樓是棟非常美的建築,佇立在老街的山坡上擁有著絕佳的風景位置,現由淡水老家族第二代全新規劃,將兒時舊宅整修成一間全新的餐廳。 Via向來喜愛老房子的質感,老房子的建材講究、做工細膩,而且格局都很特殊!在紅樓一樓Lobby,往上望著方形的天井,彷彿可以感覺到過去大家族的人丁旺盛,小孩子在2樓奔跑嘻鬧,家長們在一樓閒坐喝茶的古時情景。


一樓現為中式複合餐廳,請來師傅做出結合傳統與現代的好菜,如貴妃醉蝦、宮保皮蛋、芝麻蜜排骨、荷葉蝦豆腐等,尤其是盛在貝殼中的貴妃醉蝦(冷盤),大獲全桌讚賞,浸漬中藥的草蝦,吃起來一點都沒有中藥的苦味,反而微帶甘甜咬勁十足;荷葉蝦豆腐也是一道色香味俱全的好菜,將豆腐混合內料搗碎放置在荷葉中,一上桌就獲得大家注目的眼光,吃起來滑順帶著荷葉清香。紅樓除了講究料理的真才實料外,也強調其上桌的賣相,讓每一道菜上來都是色香味十足,令人食指大動。紅樓的中式複合餐廳結合著壯麗的大宅與精緻的料理,因此許多觀光團體安排淡水行程時,也將紅樓安排為一用餐及觀光的景點,在這裡不管是家族聚餐、同事聚餐都是一個很不錯的地點選擇。

3樓為西式Cafe,每當夕陽西下或觀賞淡水夜景,3樓的露台區擁有著最好的視野角度。 Via非常喜歡3樓的感覺,露台區非常寬敞,眼前是淡水河的燈光點點,頭頂是台北夜空的星光點點,啜飲著咖啡或者微醺小酒,氣氛真的是很不錯呢~~ 如果不想當聖誕節大肥羊,兩個人來淡水散散步吃點當地小吃,然後來紅樓的3樓享受夜景,最好天氣有點冷,然後兩人相擁在聖誕夜的淡水天空下,聽起來是不是很浪漫呢~~ :D(也許要先訂位喔~)

紅樓餐廳 百年古蹟不孤寂~2001年5月 e天下雜誌報導

是個淡水的五月天。午後的風吹在臉上,像給海吻了一下。「找到了,就從這裡上去!」老街著名的阿婆鐵蛋對面,一群年輕人好似發現新大陸,笑鬧中踏著106個石階而上;落後的那一個,趕緊將視線從一張海報收回好快步跟上,那裡紅底白字寫著:

「紅樓,1899。」
「紅樓從古蹟成了餐廳,在地的淡水人都還未必知道,反而有許多外地人慕名而來,」紅樓餐廳經理洪佳琳笑咪咪地說著,身上的紅襯衫跟這幢建築相映成趣。

紅樓起建於西元1895年(清光緒21年),歷時4年竣工,是淡水非常著名的古蹟,不少畫家畫過。這幢三層的「券廊式」洋樓,以紅磚建構出英國維多利亞時代的古意。因視野遼闊,觀音山、淡水河美景盡收眼底,曾有個舊名叫「達觀樓」。紅樓旁邊原本還有一幢白樓,如今早已拆掉蓋大樓了。

為了整修紅樓開餐廳,又不願傷害古蹟原貌,裝潢工作從前年起動工,整整花了一年才完成。「打掉重蓋其實最省錢省時,但我們不願這麼做,希望盡力保持原貌,」洪佳琳表示,當時為了慎重起見,還請來知名建築專家李乾朗教授擔任技術指導,最後,花了上千萬的費用,終於能在不失原味的情形下,讓紅樓再現光芒,當時還引起媒體爭相報導,得到「古蹟活化」的美名。

一如紅樓的轉型,洪佳琳的人生道路也在轉彎後走進了這幢古樓。她原本在銀行工作,從沒想過要開餐廳,當時紅樓的主人正好是她父親的好友,想要將這幢建築再利用,於是決定給年輕人一個機會,經營紅樓餐廳的重責大任,就交給洪良鑑、洪佳琳兄妹。

洪佳琳從小就在淡水老街長大,小時候還常跑到紅樓玩。如今,自己竟能參與改造紅樓新貌,她覺得:「很興奮,也是一項大挑戰。」為了把事情做好,只要聽到有人說哪一家餐廳的菜好吃,她就跑去試吃,並積極研讀有關餐廳管理的書籍。

洪家兄妹對經營紅樓的想法,頗有幾分理想色彩。在三層樓中,一樓是複合式中餐廳,三樓是西式咖啡廳,二樓則供藝文展覽之用,大庭廣場還可提供表演團體作為舞台。不過,由於展演檔期不容易敲定,客人對此反應也不大,後來決定將二樓改成宴會廳,廣場則準備規劃成露天咖啡座。洪良鑑日前特別去了一趟義大利,就是為了考察當地的咖啡館軟硬體設計。

「不過,如果日後有個人或團體想來紅樓做展演活動,我們還是很樂意安排,」雖然為了現實因素而調整經營策略,洪佳琳仍不放棄當初那份理想。

自認為「很愛吃卻不懂做菜」的洪佳琳,最得意的就是找到曾士銘領軍的廚房團隊。為了求進步,餐廳內部會舉辦類似「電視冠軍」的料理大賽,每次選定主題,每位廚師根據題目做出拿手菜(例如題目是花枝,就做出花枝丸、花枝羹等等),由洪家兄妹和全體服務生擔任評審,票選出其中最美味的;到了換季換菜單時,也是用同樣的方式決定新菜色。

紅樓的好菜不勝枚舉,洪佳琳特別推薦幾道跟別人不一樣的。「肉絲水映菜」是採用生長在大屯山溪流中的一種叫「水映菜」的植物做成的佳肴,由於口感特別、名字又好聽,非常受客人喜愛。「紅糟羊肉」則是主廚曾士銘的創意菜,洪佳琳強調「別家吃不到」。

在一、二樓古色古香的氣氛中用餐後,不妨步上三樓咖啡廳看看,可以感受到一路從古代走到現代、從東方邁向西方的時空轉換。

地址:台北縣淡水鎮三民街2巷6號    
(從中正路老街阿婆鐵蛋對面上去)
開放時間:餐廳11:00~22:00     
咖啡廳11:00~24:00    
(咖啡廳逢週五、六延至凌晨02:00)
價格:紅糟羊肉260元  
 肉絲水映菜180元   
荷葉豆腐280元   
巧酥咖啡冰砂190元

紅樓歷史故事

紅樓的歷史淡水紅樓(建於1899年),是本地經營船頭行的富商李怡和建於清末的宅第。其建材多從中國引進,有別於其他外國人建的磚造洋樓,在建築上運用北投出產的唭哩岸石做為一樓內牆,二樓內牆及外觀牆面則運用不同形狀的清水紅磚做變化,是同時期洋樓建築所少見,然而李怡和並未在此久住,1913年兩艘滿載貨物的自家船隻在淡水河口對撞沉沒,家道驟然中落,李家遂將紅樓售予秀才詩人洪以南(亦為當年淡水街長),洪以南為艋舺名門之後,他的祖父洪騰雲即為捐建台北考棚而獲賜「急功好義」石坊的人。洪以南為人風流儒雅、文采洋溢,一時間文人雅士,政商名流齊聚 淡水紅樓,由於在此展望淡水,東起關渡西至出海口視野遼闊,洪氏將它命名「達觀樓」。往昔不少淡水港及街景都由此拍攝。1927年洪以南逝世,其後人遷居台北,見證淡水港盛衰的 淡水紅樓也沉寂了數十寒暑,1999年三月經由專家考證修復,於西元2000年再現百年前原貌,為近年古蹟再利用的範例。

紅樓簡介

在福佑宮後方靠近重建街的山坡上有一幢米黃色的兩層洋樓,過去稱為「紅樓」,因為此樓原本是磚紅色的外貌。仿英國領事風格,可俯瞰淡水河景緻的紅樓,由船商李貽和建於1895年,落成以來即為名景,遊客可以從中西合壁的樣貌,約略的想像百年前豪門宅邸的生活。

剛決定前往淡水紅樓的遊客,如果不細心留意,不容易發現淡水紅樓的位置的。原因在於紅樓在熱鬧的淡水老街中的一處狹長小巷之內,僅大約兩人併肩寬的巷道,接著抬頭一望便可見到斗大的紅色招牌,寫著紅樓,位於上登階梯的轉角一處,而在到達紅樓之前的步道旅程,正如同登山健行的石階一般,亦步亦趨地前往著神_的古代建築。

一到那裡,往往會驚訝於它異國的風貌,圓拱型的造型令人賞心悅目,紅磚色的風格更讓人掉入外國的一處風景區般的神往。不過當地的民眾及外縣市、甚至外國觀光客,人潮總是絡繹不絕,就連非假日的時段,人潮之多可使兩旁商店中的道路交通,屢次可見人車爭相穿越的情形,可見一般。

至於內部飲食基本消費,以180元為最低消費度,雖然不盡便宜,但偶而這樣的享受咖啡餐點,又有如此雅緻的美景當前,破例一次的消遣,又何妨?
至於附近其它商店,以賣小吃的為最多,常見有鐵蛋、魚酥、酸梅湯,熱鬧非凡。重要的是,紅樓的經營,呈現出一種傳統與現代的融合,古蹟再造。來此一趟,並非單單欣賞建築之美,還能大飽口腹及眼福。如此協同三兩好友,來此留下美好的回憶,不也是人生一大樂事。

雖然紅樓在過去是扮演如何的角色,已沒入時間洪流,但從那建築散發的異樣風采,著實已深藏每一位到此朝聖的人的心底。